Göran Olsgatan 1, 211 22 Malmö
040-97 76 81 info@cacaofoni.se

Höstens events på Cacaofoni

 


7 september – Erik Hammar från Kakaw

Vi har det stora nöjet att få välkomna Erik Hammar till oss för att dema ett urval av sina chokladprodukter tillverkade inte bara med stor vikt vid chokladens kvalitet, utan även att råvarorna har framställts på ett hållbart sätt. Hållbart både i det avseende att jordbrukaren får en skälig ersättning för sin kakao (ofta genom direkthandel), men också att kakaon produceras på ett sätt som inte skadar miljön – exempelvis genom odling i småskaliga och ekologiska agroforestry-system. Kakaw är återförsäljare för bland annat Georgia Ramon och Chocolate Tree.

Erik som driver Kakaw.se är agronom, specialiserad på hållbart jordbruk och naturvård. Han har tidigare bott och arbetat med naturvård och jordbruksutveckling i Belize, däribland kakao-baserad agroforestry. Om du vill veta mer om Erik får du gärna kika på denna artikel från branschtidningen Agronomen från 2016.

Tid: 7/9-18 kl.14:00
Plats: Cacaofoni, Göran Olsgatan 1 Malmö
Pris: Kostnadsfritt
Anmäl dig till eventet här, eventet är kostnadsfritt.


20 september – CHOKLADPROVNING

Kakao är en av de mest användbara råvarorna i världen och har haft ett högt värde sedan de började användas av mayaindianerna och aztekerna i centralamerika.

På en chokladprovning hos oss startar vi i pralinverkstaden där du får doppa ganacher som vi har förberett och sedan får du dekorera pralinerna. Under tiden som pralinerna stelnar får du lära dig om kakaons mysterier och hur man bäst provar choklad. Vi provsmakar och bekantar oss med choklad tillverkad av vanliga och ovanliga kakaobönor från olika delar av världen. Tidsåtgång: ca 1,5h.

Till chokladprovningen serveras vatten som är den bästa dryck för att inte störa smaksinnena. I slutet av provningen finns det möjlighet att handla i butiken. Om- och avbokning ska ske senast en vecka innan provningsdatum. Bokningsvillkor hittar du här.

Det går bra att köpa presentkort till våra Chokladprovningar, datum bokas sedan in via mail eller telefon.

Är ni åtta eller fler personer så kan ni boka en egen chokladprovning, maila oss då här.

Tid: 20/9-18 kl. 18.30
Plats: Cacaofoni, Göran Olsgatan 1 Malmö
Pris: 425:-/person

Boka plats här (via Kulturcentralen)

Beställ presentkort till våra provningar här, mottagaren kan själv boka in sig på valfritt datum på våra öppna provningar i mån av plats.


11 oktober – Pepparprovning med Ingrid Münch

Münchmedia som grundades 2001 av Ingrid Münch är distributör i Skandinavien av Herbarias ekologiska kryddor och teer, Fresh as frystorkade frukt och Sabadìs choklad och har som ambition att bara erbjuda unika produkter av högsta kvalitet.

Herbarias ekologiska kryddor är i fokus under pepparprovningen vi går också igenom det sociala arbetet och den noggranna kvalitetskontrollen Herbaria står för. Du får följa med på pepparens spännande väg till västerlandet och lära dig mer om hur och var de olika pepparsorterna växer. Alla pepparsorter från Herbaria kommer från ekologiska odlingar eller är vilt växande – ursprunget är alltid markerat på burken. Du får massor av kryddtips med peppar, recept och inspiration till smakrika tillbehör där peppar spelar huvudrollen. Upptäck också vilka underverk rätt pepparsort kan göra för glass, kakor, desserter och inte minst choklad.

Vi pratar om de sensoriska kvaliteterna, hur man bäst bedömer dem, om smakminnen, och vi provar flera helt unika, pepparsorterna som finns i Herbarias sortiment. Doftar på dem, identifierar doften, diskuterar den och provar sorterna på en råvara i säsong.

Smakprov på tre olika desserter.

Tid: 11/10-18 kl.18:30
Plats: Cacaofoni, Göran Olsgatan 1 Malmö
Pris: 400:-/person
Maila till info@cacaofoni.se för anmälan.